蓮子紅豆沙

材料：（六人份量）
蓮子1兩（約40克）
紅豆3兩（約120克）
片糖5兩（約200克）
清水10碗（比飯碗稍大的一種）
陳皮少許 做法： 紅豆和陳皮洗淨備用。
蓮子洗淨後加入鹼水1錢（約4克）拌醃20分鐘，再用清水略煮片刻，取出擦去蓮子衣，用清水洗淨瀝乾備用。
取一瓦煲注入10碗清水，並入紅豆，用猛火煮佛後，改用慢火煲約1小時，然後加入(1)，慢火煲至下6碗水，最後加入冰糖，待糖溶化便作。